آب 75 گرم - پروتئين 3 / 2 گرم - چربى 1 / 0 گرم - هيدراتهاى كربن كه قسمت عمدهء آن اينولين است 16 درصد - كليسم 14 ميلىگرم - فسفر 78 ميلىگرم - آهن 4 / 3 ميلىگرم - تيامين 20 / 0 ميلىگرم - رايبوفلاوين 06 / 0 ميلىگرم - نياسين 3 / 1 ميلىگرم - بازهاى پورين - آرژىنين - هيستيدين - بتائين - كولين - هماگلوتىنين - گلوكوز - لوولوز - گلوكوفروكتوزان از سوكروزتااينولين . ويتامين‌هاى 40 C - B - IU 20 A ميلىگرم در آن وجود دارد . خواص درمانى : 1 - خوردن آن براى سرفه و خشونت سينه نافع است ، محرك نيروى جنسى مىباشد ، چاق‌كننده است . 2 - كسانى كه مرض قند دارند تازهء آن را مىتوانند مصرف كنند ، لاغرى را كه در اثر مرض قند باشد بر طرف مىسازد . سيب‌زمينى هندى نام‌هاى ديگر : ديوسكوريا . Yam . مشخصات : غدهء زيرزمينى گياهى است از خانوادهء Dioscoreaceae ، كه پايا و از پيچك‌هاى بالا رونده است و ساقهء زيرزمينى ضخيم دارد ، داراى غده‌هاى زيرزمينى آن به ابعاد يك تخم‌مرغ يا كوچكتر است . در مناطق گرم هر دو نيمكرهء شمالى و جنوبى مىرويد و اغلب به‌عنوان گياه غذايى كاشته مىشود ، در آفريقا و آمريكاى جنوبى و هندوستان و برخى مناطق ديگر غدهء آن به مصرف تغذيه مىرسد . آن غده‌ها كمى سمّى است كه بايد قبل از خوردن با تمهيداتى سميّت آن را رفع نمود . طبيعت آن : سرد است . تركيب شيميايى : در 100 گرم خام آن مواد زير وجود دارد : آب 73 گرم - پروتئين 2 گرم - مواد چرب 2 / 0 گرم - نشاسته و كمى قند 22 گرم - كليسم 20 ميلى گرم - فسفر 69 ميلىگرم - آهن 6 / 0 ميلىگرم - پتاسيم 600 ميلىگرم - تيامين 10 / 0 ميلىگرم - رايبوفلاوين 04 / 0 ميلىگرم - نياسين 5 / 0 ميلىگرم - ويتامين‌هاى A خيلى كم و 9 C ميلىگرم در آن وجود دارد . خواص درمانى : 1 - قابض است و اسهال را بند مىآورد ، ضمنا خنك‌كننده است . 2 - مصرف دائم آن طول عمر را افزايش مىدهد ، قواى فكرى را زياد مىكند . 3 - ضماد آن آبسه و زخم‌هاى كفگيرك و جوش و كورك را بهبود مىبخشد .